关键步骤解析
1. 调整面团配方
减少膨胀成分：避免使用过多泡打粉或小苏打，减少烘烤时的膨胀变形。
面团硬度：配方中液体（如牛奶、蛋液）减少10%-15%，使面团偏干，烤时不易摊开。
黄油控制：黄油需软化而非融化，避免高温下过度流动导致变形。
2. 整形与模具使用
冷藏定型：将面团擀成0.5cm厚片，冷藏30分钟后再用模具压花，防止烤制时回缩。
预留间距：饼干之间留至少2cm空隙，避免粘连。
硅胶模具辅助：若电饼铛空间允许，可垫硅胶模具固定形状。
3. 电饼铛预热与温度
预热至中温：空锅预热2分钟（约150℃），避免直接高温导致底部焦糊。
垫烘焙纸：裁剪合适大小的烘焙纸铺底，防止粘锅且方便翻面。
4. 烤制技巧
单面先烤：合盖后烙2分钟，开盖观察上色情况，用硅胶铲轻翻面，再烙1-2分钟。
夹缝控温：若饼干较厚，用筷子撑起电饼铛盖子，留1cm缝隙避免内部过热。
及时冷却：烙好后移至晾网，余温会让饼干更酥脆。
常见问题解决
边缘焦糊：调低温度或缩短单面时间，中途可短暂断电用余热焖熟。
形状塌陷：面团过软需加10-20g低筋粉，或冷藏时间延长至1小时。
上色不均：翻面时调整位置，使受热面更均匀。
示例配方（基础款）
低筋面粉 150g
无盐黄油 60g（冷藏切块）
糖粉 40g
全蛋液 20g
香草精 2滴
步骤：黄油+糖粉打发至发白，分次加蛋液混合，筛入面粉揉团，冷藏后压模烙制。
提示：不同电饼铛功率差异大，建议先试烙1-2片调整时间。掌握方法后，可尝试糖霜或巧克力装饰，提升颜值！ \uD83C\uDF6A
