发布时间2025-04-09 18:25
不使用发酵方法制作电饼铛烙饼，可以通过调整面团处理和烙制技巧来达到松软或酥脆的效果。以下是详细步骤及技巧：
将面粉倒入盆中，分次加入温水（约60℃），边倒边搅拌成絮状，揉成光滑面团。烫面破坏部分面筋，饼更松软。
用冷水和面，揉至面团光滑，盖上湿布醒面20分钟，让面筋松弛更易擀开。
将面团分成小剂子，擀成圆形薄片（约2-3mm厚），表面刷一层油，撒少许盐或五香粉增加风味。
擀成长方形面片，刷油后撒干面粉或油酥（面粉+热油混合），折叠成多层，再擀薄以形成层次。
1. 预热与刷油：
电饼铛预热至中高温（约160-180℃），底部刷薄油防粘（若用不粘功能可免油）。
2. 控制火候：
放入饼胚后盖上盖子，利用上下火同时加热，缩短时间避免水分流失。
3. 保持湿润：
烙制时可喷洒少量水并迅速盖盖，蒸汽使饼内部更柔软。
1. 饼太硬：
2. 粘锅：
3. 不熟或焦糊：
通过灵活调整水温、油量和烙制时间，即使不发酵也能轻松做出外酥内软或筋道可口的电饼铛烙饼！快试试吧～ \uD83E\uDD5E✨
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