在使用上下加热的电饼铛烙饼时，如果发现饼底已经变糊，可以立即翻面，但需要根据具体情况调整操作：
能否翻面？
1. 可以翻面：及时翻面能避免饼底进一步烧焦，同时让另一面受热更均匀。
操作时动作要轻，避免饼碎裂。
翻面后需立即调低温度或缩短时间，防止另一面也烧糊。
2. 注意事项：
如果饼底已严重焦黑（有苦味或发硬），建议重新制作，避免食用焦糊部分（可能有害健康）。
若只是轻微焦黄，翻面后继续短时间加热即可。
为什么饼底会糊？
温度过高：电饼铛预热时间过长或温度设置太高。
加热时间太久：饼较薄时，双面加热速度快，容易过火。
面糊过稀或油量不足：水分少或油少会导致饼底快速焦化。
如何避免烧糊？
1. 控制温度：
先预热电饼铛（约2-3分钟），但不要空烧太久。
根据饼的厚度调节温度，薄饼用中低温（160-180℃），厚饼可稍高。
2. 缩短时间：
薄饼通常3-5分钟即可，中途可开盖观察状态。
3. 适当加油：
饼铛底部刷一层薄油，既能防粘，也能延缓焦化。
4. 及时翻面：
当饼边缘凝固、表面微微起泡时（约加热1-2分钟后），即可翻面。
总结
饼底糊了可以翻面补救，但需立即调低温度或关火。下次制作时注意控制火候、缩短时间，并在面糊稠度和油量上调整，就能轻松烙出金黄酥脆的饼啦！
