1. 外皮酥脆，内部柔软
双面直接加热：电饼铛的上下加热板同时接触饼的两面，高温快速使表面形成焦脆层，类似“煎烤”效果，外皮更酥脆；而烤箱通过热空气间接加热，饼的外皮通常较干硬，缺乏电饼铛的脆感。
锁水效果更好：电饼铛的密闭性较强，蒸汽在内部循环，饼内部水分不易流失，保持柔软蓬松；烤箱则因空气流通快，容易导致饼体水分蒸发，口感偏干。
2. 加热效率高
预热快：电饼铛一般1-3分钟即可达到高温，适合快速烹饪；烤箱通常需要10分钟以上预热。
缩短烹饪时间：双面加热使饼熟得更快（通常3-5分钟），而烤箱需更长时间（15分钟以上），尤其对较厚的饼易出现外焦内生问题。
3. 操作灵活，控温精准
厚度适应性：电饼铛可调节上盖高度，适应不同厚度的饼（如发面厚饼或薄脆饼），压紧后受热更均匀；烤箱无法加压，饼的膨胀和口感受限于摆放位置。
温度控制直观：电饼铛通常有烙饼专用温控（如180-220℃），适合高温短时烹饪；烤箱需手动调节，若温度不足易导致饼体僵硬。
4. 使用场景更贴近中式烹饪
少油健康：电饼铛可通过不粘涂层实现少油或无油烙饼，接近传统铁锅的酥脆效果；烤箱若不放油，饼易干硬。
多功能性：除了烙饼，电饼铛还可煎饺、烤肉等，一机多用；而烤箱虽功能多样，但需要更高技巧才能达到理想的中式面食口感。
5. 清洁与便携性
易清洗：电饼铛的烤盘通常可拆卸，擦拭或水洗方便；烤箱清洁需处理内壁和烤盘，较繁琐。
体积小巧：电饼铛占用空间小，适合小厨房或日常快速使用；烤箱体积大，移动不便。
电饼铛的优势集中在高效、酥脆口感、操作便捷，尤其适合追求外脆内软的中式烙饼；烤箱则更适合需要均匀慢烤、蓬松发酵的面食（如欧包、披萨）。若以传统烙饼为核心需求，电饼铛是更优选择。
