咖啡机压力是影响意式浓缩咖啡（Espresso）口感的核心因素之一，而德龙（De'Longhi）咖啡机的压力设计直接关系到咖啡的萃取质量。以下是压力与口感的关系及优化建议：
一、压力对咖啡口感的影响机制
1. 理想压力范围（9 Bar）
科学依据：9 bar是行业标准，模拟传统手动压杆机的压力。此压力下热水能均匀穿透咖啡粉，充分提取油脂（crema）和风味物质（如焦糖、坚果香气），同时避免过度萃取带来的苦涩。
德龙的压力系统：部分机型（如ECAM系列）标称15 bar，但实际通过稳压阀将压力控制在9 bar左右，确保萃取稳定性。
2. 压力不足（<9 Bar）
口感表现：咖啡酸味突出、body单薄、crema稀薄。
常见原因：咖啡粉过粗、粉量不足、压粉不实、机器水泵老化或堵塞。
3. 压力过高（>9 Bar）
口感风险：过度萃取导致苦味、涩感增强，crema可能粗糙带气泡。
德龙的应对：高端机型（如La Specialista）配备压力自调节系统，防止因粉过细或填压过紧导致压力失控。
二、德龙咖啡机的压力设计特点
1. 入门机型（如Dedica EC685）
采用15 bar泵压，但通过内部限压阀稳定输出9 bar，适合轻度用户，需注意粉的研磨度匹配。
2. 中高端机型（如ECAM 22.110）
搭载电子压力控制（EPC），实时监测压力曲线，自动适应不同烘焙度的咖啡粉（如深烘需稍低压，浅烘可适当增压）。
3. 商用级家用机型（如PrimaDonna Soul）
支持自定义压力曲线（预浸泡+渐进加压），可针对单品豆调整前段低压浸润时间，提升风味层次。
三、优化咖啡口感的实践建议
1. 压力校准与维护
定期使用盲碗（盲滤器）清洁冲煮头，防止咖啡渣堵塞影响压力稳定性。
每2年检查水泵和密封圈，避免压力衰减（老机型常见问题）。
2. 研磨度与粉量控制
德龙机型建议使用中细研磨（类似细砂糖），单份粉量7-9克，双份14-18克。可通过“粉饼状态”判断：萃取后粉饼应干燥成型，无裂缝或泥泞感。
3. 水温联动调整
深烘豆（如意大利拼配）：搭配92-94℃水温 + 稳定9 bar压力，突出醇厚度。
浅烘豆（如埃塞耶加雪菲）：可尝试88-90℃水温 + 前段低压预浸（部分机型支持），提升酸质明亮度。
4. 压力问题自检
若crema持续稀薄，可测试：使用相同粉量/研磨度在另一台机器对比，排除咖啡豆新鲜度（建议烘焙后15-30天内使用）或磨豆机问题。
四、不同场景的解决方案
浓缩咖啡偏淡：优先检查研磨度（调细）、粉量（增加0.5g）、压粉力度（15-20kg压力）。
咖啡苦涩刺喉：降低水温2-3℃或改用中深烘豆，减少高压下的苦味物质析出。
crema不持久：检查咖啡豆油脂含量（罗布斯塔占比20%-30%的拼配豆crema更丰富）。
总结
德龙咖啡机的压力系统设计兼顾了家用便捷性与专业萃取需求，但需用户通过调整研磨、粉量和水温等变量与压力协同作用。对于追求极致风味的用户，建议选择支持压力曲线调整的高端机型，并搭配新鲜度高的咖啡豆进行微调。
