使用德龙（De'Longhi）咖啡机制作一杯优质的卡布奇诺，需要掌握咖啡萃取、奶泡打发以及融合技巧。以下是分步指南和实用建议：
一、准备工作
1. 咖啡豆选择
使用新鲜烘焙的中深烘焙咖啡豆（如意大利拼配豆），确保风味浓郁且油脂丰富。
现磨咖啡粉：研磨度调整至细腻均匀（类似砂糖颗粒大小），避免过粗（萃取不足）或过细（苦涩）。
2. 牛奶选择
全脂牛奶（脂肪含量3.5%以上）更容易打发成绵密奶泡，脱脂牛奶较难稳定。
冷藏牛奶（4°C左右）打发效果更佳。
3. 预热机器
开机后等待咖啡机完全预热（约1-2分钟），确保冲煮头和水温稳定（理想萃取温度90-96°C）。
二、制作浓缩咖啡（Espresso）
1. 装粉与压粉
将咖啡粉装入过滤手柄，轻敲手柄使粉均匀分布，用压粉器垂直压实（力度约15-20kg），确保表面平整无缝隙。
粉量建议：单杯约7-9g，双杯14-18g（根据机型调整）。
2. 萃取浓缩咖啡
将手柄扣入冲煮头，启动萃取。标准浓缩咖啡萃取时间为25-30秒，流出量约25-30ml（双份浓缩）。
观察状态：浓缩咖啡应呈金黄色油脂（Crema），流速均匀。流速过快（粉粗/压粉不足）或过慢（粉过细/压粉过紧）需调整。
三、打发奶泡（关键步骤）
1. 蒸汽管准备
释放蒸汽管残留水汽（空喷1-2秒），用干净湿布擦拭喷嘴。
2. 牛奶打发技巧
角度：将奶缸倾斜约30°，蒸汽管喷嘴置于牛奶液面下1cm处（初始位置）。
进气阶段：打开蒸汽阀，缓慢下移奶缸，使喷嘴贴近液面吸入空气，发出“呲呲”声，持续到牛奶体积膨胀1/3。
打绵阶段：将喷嘴浸入牛奶中深部，形成漩涡打碎大气泡，温度升至60-65°C（手感烫但可触碰奶缸2-3秒）时关闭蒸汽。
避免错误：温度过高（>70°C）会导致蛋白质变性，奶泡粗糙。
3. 奶泡处理
轻敲奶缸底部震碎大气泡，缓慢摇晃使奶泡质地均匀如奶油。
四、融合与分层
1. 分层倒入
先往浓缩咖啡中缓慢倒入打发好的热牛奶至杯量2/3处。
用勺子挡住奶泡，最后将上层绵密奶泡轻轻舀到咖啡表面，形成明显三层结构。
2. 拉花技巧（可选）
熟练后可尝试直接从高处倒入奶泡，利用手腕晃动制作心形或树叶拉花。
五、装饰与调味
撒上少量肉桂粉、可可粉或巧克力碎提升风味。
搭配焦糖酱或香草糖浆可增加甜感（根据个人口味调整）。
六、清洁与维护
1. 即时清洁
萃取后立即冲洗过滤手柄，避免咖啡渣残留。
蒸汽管使用后立即空喷并擦拭，防止牛奶凝固堵塞。
2. 定期维护
每月用专用除垢剂清洗水路，延长机器寿命。
定期拆卸并清洁奶泡器部件（如有自动打奶泡功能）。
常见问题解决
奶泡粗糙：进气时间过长或温度过高，缩短进气时间并控制温度。
咖啡苦涩：调整研磨度（调粗）或减少萃取时间。
奶泡分层快：牛奶脂肪含量不足或打发后未及时使用。
通过以上步骤和细节把控，你可以用德龙咖啡机制作出媲美咖啡馆的卡布奇诺。多加练习，掌握蒸汽管角度和温度控制的“手感”是关键！
