1. 清洁度对风味的影响
残留物污染：未及时清洁的咖啡机会积累咖啡渣、油脂和水垢，这些残留物可能产生酸败或霉味，污染新鲜咖啡豆的香气，导致咖啡口感浑浊。
油脂氧化：研磨器和冲泡单元中的旧咖啡油氧化后会产生苦味，即使使用高品质咖啡豆，也可能被掩盖或掺杂异味。
2. 研磨质量的稳定性
刀片维护：研磨器若未定期清洁或刀片磨损（常见于全自动机型），会导致咖啡粉颗粒不均匀。细粉过多易过度萃取（苦涩），粗粉则萃取不足（味道寡淡），无法还原咖啡豆的层次感。
校准调整：研磨度设置因保养不当偏移时，可能迫使用户更换更细/粗的研磨度，间接影响咖啡豆的理想萃取参数。
3. 水温与水压的精准性
水垢影响：加热块或锅炉中的水垢会降低热传导效率，导致水温波动（如从92℃降至85℃），影响中深烘豆的油脂析出或浅烘豆的酸甜平衡。
泵压衰减：长期未除垢或维护的机器可能出现水泵压力不足（如从15Bar降至10Bar），导致浓缩咖啡的Crema变薄，口感单薄。
4. 水流均匀性
滤网/冲煮头堵塞：堵塞会导致水流分布不均，形成萃取“通道效应”，部分咖啡粉未充分萃取，而另一部分过度萃取，浪费咖啡豆的潜力。
5. 水质间接影响
保养建议的水质：使用软水或过滤水不仅能减少水垢，还能避免水中氯或矿物质干扰咖啡豆的天然风味，尤其对单品豆的细腻风味（如花香、果酸）更为敏感。
保养建议（针对咖啡豆优化）
每日清洁：冲泡后立即清空渣盒并冲洗冲泡单元，避免隔夜残渣污染次日咖啡。
每周深度清洁：使用专用咖啡机清洁剂循环冲洗管路，分解油脂（如德龙Descaling Solution）。
每月研磨器维护：拆解研磨器刷除残粉，检查刀片磨损（全自动机型需参考手册）。
水质管理：搭配滤水壶或安装软水器，TDS建议控制在50-150ppm。
定期除垢：根据水质硬度，每2-4个月使用柠檬酸或原厂除垢剂除垢，确保加热效率。
结论：保养不足会显著削弱咖啡豆的风味表现，相当于高级食材用钝刀处理。定期维护能确保咖啡机精准还原咖啡豆的烘焙度、产地风味及复杂度，尤其对精品豆的影响更为明显。
