1. 对营养的影响
蛋白质：洗碗机的高温（通常60-70℃）可能导致部分蛋白质变性，但烹饪时的高温（如油炸、水煮）同样会导致类似现象，因此对整体蛋白质含量的影响有限。
矿物质：小龙虾中的钙、镁等矿物质性质稳定，高温清洗不会造成显著流失。
维生素：部分水溶性维生素（如维生素B族）可能在高温下少量流失，但小龙虾本身维生素含量不高，主要营养价值仍集中在蛋白质和矿物质。
结论：洗碗机清洗对小龙虾营养的直接影响较小，与常规烹饪相比差异不大。
2. 潜在风险与安全隐患
洗涤剂残留：洗碗机专用洗涤剂含化学成分（如表面活性剂、碱性物质），可能渗入虾体或残留在外壳缝隙中，食用后存在安全隐患。
清洁效果：洗碗机设计用于清洁餐具，而非活体食材。小龙虾体表的寄生虫、污垢等可能无法彻底清除，反不如人工刷洗彻底。
虾体损伤：高压水流可能破坏虾壳和肉质，导致烹饪时营养流失或口感变差。
3. 科学建议
不推荐使用洗碗机：出于安全考虑，避免用洗碗机清洗小龙虾，尤其需规避洗涤剂残留风险。
传统清洗方法：
用盐水或淡醋水浸泡1-2小时，帮助吐出泥沙。
用软毛刷仔细刷洗外壳、腹部及腮部。
剪去虾头前端，去除胃囊和虾线。
总结
洗碗机清洗小龙虾对营养的影响较小，但化学残留和清洁不彻底的风险更值得关注。建议采用人工清洗法，兼顾安全与营养保留。
