发布时间2025-04-20 10:35
1. 原料特性与搅拌阶段
云片糕的主要原料为糯米粉、糖（如绵白糖、饴糖）、油脂（如猪油）等。在制作过程中，搅拌环节通常分为两个阶段：
2. 是否形成糊状物的关键因素
3. 现代工艺的调整
部分改良做法（如使用单螺杆挤出膨化机预处理糯米粉）可能改变原料性质，使搅拌后更易形成黏性较强的混合物，但仍需通过控制蒸煮步骤实现最终质地，而非直接在搅拌阶段形成糊状。
总结：
传统云片糕的搅拌过程一般不会产生明显的糊状物，而是形成湿润、松散的颗粒状混合物。若操作不当（如水分过多或搅拌过度），可能出现局部糊化，但需通过工艺调整（如控制润糖比例、缩短搅拌时间）避免。
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