和面机：卧式与立式，哪种适用不同面团？

在烘焙、面食制作的世界里，和面机是不可或缺的小助手。而市面上，和面机主要有卧式和立式两种类型。那么，这两种和面机分别适用于哪些面团呢？接下来，我们就来探讨一下这个问题。

卧式和面机

特点

卧式和面机，顾名思义，机身呈卧式设计。这种和面机通常体积较大，占地面积也较广。它的主要特点如下：

• 操作简便：卧式和面机通常配备有电子控制面板，操作起来比较简单。
• 和面速度快：卧式和面机在和面过程中，面团的搅拌比较均匀，和面速度快。
• 适合大量生产：由于卧式和面机的体积较大，适合大批量生产。

适用面团

卧式和面机适用于以下类型的面团：

• 高筋面团：如面包、饼干等，需要较强的筋力。
• 中筋面团：如馒头、包子等，对筋力要求较高。
• 部分低筋面团：如蛋糕、饼干等，但需注意不要选择过于细腻的低筋面团。

立式和面机

特点

立式和面机机身呈立式设计，体积较小，占地面积也较小。它的主要特点如下：

• 操作灵活：立式和面机体积较小，便于移动和存放，操作起来更加灵活。
• 适合小批量生产：立式和面机适合家庭或小型食品加工厂使用。
• 适用性广：立式和面机适用于多种类型的面团。

适用面团

立式和面机适用于以下类型的面团：

• 低筋面团：如蛋糕、饼干等，对筋力要求较低。
• 中筋面团：如馒头、包子等，对筋力要求较高。
• 高筋面团：如面包、饺子皮等，但需注意不要选择过于细腻的高筋面团。

如何选择和面机

在选择和面机时，我们需要根据以下因素来决定：

• 使用场合：如果是家庭使用，可以选择立式和面机；如果是食品加工厂，可以选择卧式和面机。
• 面团类型：根据所需制作的面团类型，选择适合的和面机。
• 预算：卧式和面机价格较高，立式和面机价格较低。

总结

卧式和面机和立式和面机各有优缺点，适用于不同的面团类型。在选择和面机时，我们需要根据实际需求来决定。希望本文能对您有所帮助。