制作扯面，家用和面机食谱让你轻松上手

抓住面团的灵魂，从了解扯面开始

扯面，又称拉面，是一种源自中国北方的传统面食。它以其筋道、爽滑的口感和独特的制作工艺而闻名。在家用和面机辅助下，我们也能轻松制作出美味的扯面。那么，如何利用家用和面机制作扯面呢？让我们一起探索这个美味的旅程吧！

一、准备工作

1. 材料

• 高筋面粉：500克
• 温水：约250毫升
• 食盐：5克
• 酵母：5克（可选）

2. 工具

• 家用和面机
• 擀面杖或面条机
• 切面刀
• 碗
• 桌面或面板

二、制作步骤

1. 面团揉制

1. 将面粉、食盐和酵母放入和面机内桶。
2. 加入温水，启动和面机，揉至面团表面光滑，形成面团。
3. 将面团取出，放在案板上揉搓至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。

2. 面团分割

1. 将醒发好的面团分割成10等份，每份约50克。
2. 将每份面团揉搓成圆形，盖上湿布或保鲜膜，静置5分钟。

3. 擀面

1. 将面团擀成圆饼，厚度约为1毫米。
2. 用擀面杖轻轻擀开，使面饼边缘呈圆形。
3. 将面饼对折，再次擀开，重复此步骤，直到面饼厚度达到所需程度。

4. 切面

1. 将擀好的面团对折，用切面刀将面团切成细条。
2. 将切好的面条抖散，防止粘连。

5. 煮面

1. 在锅中加入足够的水，大火烧开后，将面条放入锅中。
2. 煮至面条浮起，捞出过冷水，沥干水分。

三、搭配调料

扯面的美味离不开调料的搭配。以下是一些常见的调料：

• 酱油：增加面条的鲜味。
• 醋：提鲜，去除面条的生味。
• 辣椒油：增加辣味和香气。
• 蒜泥：增加蒜香，提味。
• 香菜：增加清香。

四、注意事项

• 和面机使用：使用和面机时，要注意控制水量，以免面团过湿或过干。
• 面团醒发：面团醒发时间不宜过长，以免影响口感。
• 擀面：擀面时力度要均匀，以免面饼厚薄不均。
• 煮面：煮面时火候不宜过大，以免面条煮烂。

五、总结

在家用和面机辅助下，制作扯面变得简单易行。通过以上步骤，你可以在家中享受到美味的扯面。快来试试吧，让你的味蕾感受中国传统面食的魅力！

（注：本文根据实际操作经验撰写，部分步骤可能因个人习惯或和面机型号不同而有所调整。）