uD83CuDF1F 食材清单（约25-30颗量）：
猪前腿肉 500g（肥瘦比例2:8或3:7）
冰葱姜水 50ml（葱+姜+冰水浸泡后过滤）
盐 5g
糖 3g
白胡椒粉 1g
玉米淀粉 15g
蛋清 1个
料酒 5ml（可选去腥）
可选口感升级：马蹄碎30g/木薯淀粉10g
uD83DuDD27 工具准备：
九阳料理机（绞肉+搅拌功能）、筷子、冰水一碗
uD83DuDCDD 制作步骤：
1️⃣ 预处理猪肉
猪肉去皮切2cm小块，冷冻30分钟（半冻状态更好绞打）
九阳料理机安装绞肉刀头，分2次将肉块绞成细腻肉糜（每次约10秒）
2️⃣ 关键搅拌
换搅拌杯，加入肉糜+盐+糖+胡椒粉+蛋清
点动搅拌30秒后，分3次加入冰葱姜水（每次完全吸收再加）
加入玉米淀粉，继续搅拌1分钟至肉馅起胶（筷子插入可直立）
3️⃣ 成型技巧
肉馅盖保鲜膜冷藏30分钟（更易成型）
手心蘸冰水，虎口挤出丸子，用勺子刮入40℃温水锅
4️⃣ 煮制火候
全程保持水温85℃（微沸状态）
丸子浮起后煮2分钟捞出，过冰水更弹牙
uD83DuDCA1 成功秘诀：
✅ 肉温控制：绞肉时保持低温避免肉质变渣
✅ 摔打检测：取一小块肉馅贴勺，翻转不脱落即达标
✅ 紧急补救：若肉馅过稀，加1小勺淀粉冷藏再试
✨ 花样变化：
香菇猪肉丸：加30g泡发香菇碎
爆汁款：包入冷冻高汤块
儿童版：加胡萝卜碎+减盐1/3
煮好的肉丸可直接食用，或冷冻保存1个月，煮面、火锅、红烧皆可！快试试这个料理机一键搞定弹牙肉丸的方子吧~
