一、营养成分的变化
1. 高温影响（如煮沸）：
可能破坏部分热敏性营养素（如维生素C、B族维生素）。
促进脂溶性营养素（如番茄红素、β-胡萝卜素）的释放，提高吸收率。
消除部分抗营养因子（如豆类中的皂苷）。
2. 低温处理（40-60℃）：
保留更多酶活性（如蔬果中的消化酶）。
适合发酵类食材（如酸奶制作）。
二、口感与质地的改变
| 温度档位 | 适用场景 | 食材变化效果 |
|-|-||
| 高温档 | 熬汤/豆浆/米糊 | 食材软烂、汤汁浓稠 |
| 中温档 | 杂粮粥/辅食 | 保留部分颗粒感 |
| 低温档 | 蔬果泥/冷饮 | 保持脆嫩口感、色泽鲜艳 |
三、功能性差异
高温程序：可有效杀菌（如生豆浆煮沸去毒素）、提取骨胶原、软化坚硬食材（如坚果、杂粮）。
低温程序：适合处理敏感食材（如叶菜类、益生菌发酵），避免氧化变色。
四、使用建议
1. 按食材特性选择：
根茎类（土豆、胡萝卜）：建议高温软化
绿叶蔬菜：低温冷打保留营养
豆类：必须高温煮沸去毒
2. 特殊需求调整：
婴儿辅食：中低温慢打更细腻
养生汤品：高温慢炖提取营养
奶昔冰沙：全程低温防止分层
3. 参考官方食谱：
九阳通常会在说明书中标注推荐温度设置，比如：
JYL-Y912型号：豆浆模式自动98℃熬煮
破壁机冷饮模式：默认≤40℃
五、注意事项
部分型号的「加热」与「破壁」为分阶段自动控制，不建议手动干预
含淀粉量高的食材（如糯米、山药）高温处理易糊底，需配合搅拌程序
绿叶蔬菜长时间高温处理可能导致叶绿素分解，颜色变暗
建议根据具体型号的功能说明（如加热功率、温控范围）和食材特性灵活调节，必要时可先进行小量测试，观察食材状态再调整温度设置。
