
一、理解温度控制原理
九阳料理机通常采用智能温控系统,部分高端机型支持手动调节(如变频调温、程序自定义)。温度范围一般在 50°C-120°C,可通过以下方式调整:
预设程序:直接选择对应功能(如豆浆、浓汤、酱料),机器自动匹配温度。
手动模式:长按“温度”键或通过触控屏滑动调节(视机型而定)。
二、按烹饪技巧调整温度的方案
1. 高温快烹(100°C-120°C)
适用场景:爆香、炒制、煎炸、快速煮沸。
技巧:
爆炒香料或肉类时,先手动调至120°C快速加热,锁住水分。
制作酱料(如番茄酱)时,高温收汁更高效。
注意:避免长时间高温空转,防止糊底。
2. 中温炖煮(80°C-100°C)
适用场景:煲汤、熬粥、炖肉。
技巧:
选择“煲汤”程序(默认100°C),若需软烂口感,可调至90°C慢炖2小时。
煮豆浆时,建议100°C彻底煮沸去除豆腥味。
3. 低温处理(50°C-80°C)
适用场景:发酵面团、低温慢煮、融化巧克力。
技巧:
发酵面团:调至50°C左右,缩短发酵时间。
融化巧克力:用60°C低温搅拌,防止焦化。
三、特殊功能的温度适配
破壁研磨:高速摩擦会自然升温,无需额外加热。若需冷饮(如果汁),可关闭加热功能。
蒸煮功能:需外接蒸汽组件,温度固定100°C,通过时间控制熟度。
预约烹饪:部分机型支持低温预浸泡(如煮豆类前50°C泡发1小时)。
四、操作步骤(以手动调温机型为例)
1. 开机后选择【手动模式】。
2. 点击【温度】键,按“+”或“-”调节至目标值。
3. 设定时间后启动,机器自动保持恒温。
五、注意事项
防粘锅:高淀粉食材(如米糊)建议≤100°C,配合间歇搅拌。
营养保留:蔬菜类建议短时高温(如3分钟/100°C),减少维生素流失。
安全提示:超过80°C的液体需冷却后再开盖,避免蒸汽烫伤。
建议:初次尝试时参考食谱推荐温度,熟悉后根据食材特性微调。例如,制作坚果酱可先用120°C烘烤再降至80°C研磨,口感更顺滑。