1. 机型功能差异：
破壁料理机：通常需要液体（水、牛奶等）辅助搅拌，确保食材充分混合并冷却电机。若无液体，可能因摩擦过热触发保护机制。
普通搅拌机/干磨杯：干磨功能（如研磨香料、干货）可不加水，但需确认机器是否支持干磨模式（部分机型需更换专用刀片或杯体）。
2. 食材特性决定：
高水分食材（如番茄、橙子）：可尝试不加水直接搅拌，但需控制量（建议不超过杯体2/3），避免阻力过大。
低水分食材（如坚果、肉类）：若制作酱料需少量液体辅助，干磨则无需加水。
3. 安全隐患与机器保护：
过热风险：无液体时电机负载增加，长期使用可能缩短寿命，甚至触发过热停机。建议单次干磨不超过30秒，间隔休息。
刀头润滑：液体帮助减少刀片与食材摩擦，延长刀头寿命（尤其高速破壁机型）。
4. 口感与食谱适配：
浓度控制：若追求浓稠口感，可减少水量至最低要求（如100-200ml），或用冰块替代部分水量增加稠度。
替代液体方案：用酸奶、豆浆或高汤替代水，既满足机器需求又提升风味。
操作建议：
查阅说明书：优先查看对应型号的官方指引（如九阳Y系列破壁机通常要求最低水位线）。
分阶段操作：先加少量液体启动，再逐步添加固体食材，避免卡顿。
清洁注意：干磨后及时清理杯体，防止粉末结块影响后续使用。
总结：多数湿打场景需添水，干磨功能除外。建议遵循食谱推荐比例（如1:1食材液体比），并根据实际搅拌效果微调。安全使用前提下，可灵活尝试不同液体添加方案。
