
使用九阳料理机制作不同口味的面包,关键在于调整基础配方中的配料和添加物。以下是分步骤的多样化口味制作方案:
一、基础面团配方(参考)
材料(以750g面包为例):
高筋面粉 300g
液体(水/牛奶) 180-200ml(根据面粉吸水性调整)
酵母 3g
糖 20-40g(根据口味增减)
盐 3g
黄油/植物油 20g
二、不同口味调整方案
1. 甜味系列
\uD83C\uDF6B 巧克力面包
调整配方:
基础配方中减少10g面粉,替换为15g可可粉
添加50g耐高温巧克力豆(投料盒或第二次搅拌时加入)
糖量增至40g
注意:液体量增加10ml平衡可可粉吸水性
☕ 咖啡坚果面包
调整配方:
用180ml浓缩咖啡替代水/牛奶
加入30g切碎核桃/碧根果(果料盒投放)
表面撒咖啡酥粒(烤前撒入)
2. 咸香系列
\uD83E\uDDC0 芝士培根面包
调整配方:
基础配方中盐增至5g,糖减至10g
添加50g切达芝士丁+30g熟培根粒(果料盒或手动投料)
烘烤前表面撒帕玛森芝士粉
\uD83C\uDF3F 香草蒜香面包
调整配方:
面团中加入10g干燥香草碎(罗勒/欧芹)
烘烤完成后立即刷蒜香黄油(黄油20g+蒜泥5g+欧芹碎)
3. 果味健康系列
\uD83C\uDF47 全麦蔓越莓面包
调整配方:
替换100g高筋面粉为全麦粉
添加50g蔓越莓干(朗姆酒浸泡后沥干,果料盒投放)
液体量增加20ml(全麦粉吸水性更强)
\uD83C\uDF4C 香蕉燕麦面包
调整配方:
用150g香蕉泥替代等量液体(约减少30ml液体)
添加30g即食燕麦片
糖量可减少至15g(利用香蕉甜度)
4. 特殊风味
\uD83C\uDF75 抹茶红豆面包
调整配方:
基础配方中替换15g面粉为抹茶粉
添加60g蜜红豆(果料盒投放,避免搅碎)
糖量建议30g平衡抹茶苦味
\uD83C\uDF30 黑芝麻养生面包
调整配方:
添加30g黑芝麻粉(替换等量面粉)
混合10g熟黑芝麻粒入面团
表面刷蛋液后粘生芝麻装饰
三、操作关键点
1. 投料顺序:先液体→粉类→酵母(避免提前接触液体)
2. 果料添加:干果/坚果建议使用机器投料盒,若无则在面团成型初期手动加入
3. 液体调整:风味粉类(如可可/抹茶)需等比增加液体5-10%
4. 发酵监控:高糖油配方可增加1g酵母促进发酵
四、进阶技巧
风味提升:提前用牛奶浸泡茶包(伯爵红茶/茉莉花茶)制作液体
口感控制:添加20g奶粉增强奶香,或10g糯米粉增加Q弹感
天然色素:用甜菜根粉(粉色)、蝶豆花粉(蓝色)制作视觉系面包
建议首次尝试时先做基础面包,成功后再逐步添加风味材料。九阳料理机的“和面-发酵-烘烤”全自动程序可适配多数配方,注意不同机型的面粉容量上限差异。