一、食材准备（以2人份为例）
1. 主料
大米：1.5杯（建议用长粒香米或丝苗米，口感更松软）
广式腊肠：2-3根（切片）
香菇：4-5朵（干香菇需提前泡发，保留香菇水）
鸡蛋：1-2个
青菜：适量（如菜心、油菜，焯水备用）
2. 调味料
生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、白糖1茶匙、香油1茶匙、清水2勺（混合成酱汁）
可选：姜丝、葱花、猪油（增香）
二、制作步骤详解
1. 预处理米和配料
泡米：大米洗净后，用清水浸泡30分钟，使米粒吸水更易熟透（若用泡香菇的水代替清水，米饭更香）。
处理配料：腊肠斜切薄片，香菇切条/片，青菜焯水至半熟沥干。
2. 煮饭阶段
锅底抹油：电饭煲内胆刷一层薄油（防止粘锅且易形成锅巴）。
煮饭：将泡好的米和水倒入电饭煲（米水比例1:1.2-1.5，可用手指测试：水面略低于手背），启动“煮饭”模式。
中途加料：当米饭煮至表面水分收干（约煮饭模式进行20分钟时），快速铺上腊肠、香菇，打入鸡蛋，沿锅边淋少许油，继续焖煮10分钟。
3. 收尾与调味
加入青菜：最后5分钟放入焯水的青菜，避免过度焖黄。
淋酱汁：煮好后倒入调好的酱汁，用饭勺轻轻拌匀，让酱汁包裹每一粒米饭。
焖锅巴：关闭电源后焖5分钟，锅底会形成焦香锅巴。
三、关键技巧与注意事项
1. 米的选择与水量
长粒米吸水性好，更适合煲仔饭；水量比日常煮饭稍少，避免米饭过黏。
2. 配料顺序
肉类（如腊肠）需铺在米饭上层，利用蒸汽焖熟；鸡蛋和青菜后期加入，保持鲜嫩。
3. 酱汁调配
基础比例可灵活调整：喜甜多加糖，喜鲜多加蚝油，辣味可加辣椒油。
4. 锅巴形成
锅边淋油+焖煮时延长加热时间，可促进金黄锅巴生成；若电饭煲无锅巴功能，可手动按“再加热”键2-3分钟。
四、创意搭配推荐
海鲜版：替换腊肠为虾仁、鱿鱼，加玉米粒提鲜。
川味版：加入腊肠、辣酱、土豆丁，麻辣鲜香。
素食版：用香菇、胡萝卜、栗子，淋素蚝油酱汁。
五、视频教程参考
B站视频：搜索“电饭煲版煲仔饭”可观看UP主“焖饭小喂”的详细演示，涵盖腊味、排骨等多种口味。
图文教程：网页[34][10][15]提供分步图解，适合对照操作。
掌握以上方法，用电饭煲也能轻松复刻广式煲仔饭的焦香与鲜润，厨房新手也能一次成功！
