核心步骤总结
1. 食材准备（参考多个食谱）：
中筋或低筋面粉200-300g
红枣7-10颗（去核切块或打成泥）
红糖50g（可根据口味调整）
酵母粉3-4g
鸡蛋1-2个（可选，增加蓬松度）
温水/牛奶100-150ml（融化酵母和糖）
玉米油/食用油少许（刷锅防粘）
2. 面糊调制：
将红糖用温水融化，加入酵母粉搅拌均匀至无颗粒。
面粉中加入鸡蛋、酵母红糖水，搅拌成浓稠无颗粒的面糊（状态类似浓酸奶）。若面糊太稀可加面粉，太干则少量加水调整。
3. 发酵处理：
面糊盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大（约1-1.5小时）。若室温低，可放入温水蒸锅或烤箱发酵。
发酵完成后搅拌排气，去除大气泡。
4. 电饭煲操作：
电饭锅内胆刷一层油防粘，倒入面糊，表面铺红枣或坚果装饰。
轻震内胆排出气泡，二次醒发15-20分钟。
选择“蛋糕”或“煮饭”功能，蒸煮30-40分钟。跳至保温后焖10分钟再开盖，避免塌陷。
视频教学推荐
1. B站视频：
[《红枣发糕怎么做才能蓬松暄软？老妈手把手教你，有手就会》]（网页1）
[《电饭煲做”红枣发糕“，百分百成功，做法简单，孩子超爱吃！》]（网页15）
视频关键点：全程展示发酵、搅拌、蒸制细节，适合新手跟做。
2. 抖音/快手类短视频：
搜索关键词“电饭锅红枣发糕”，如视频《不用和面！电饭煲搞定红枣发糕》（网页16），1分47秒演示快速做法，强调发酵和蒸煮时间控制。
成功秘诀（常见问题解答）
1. 发糕黏牙或夹生：
确保充分发酵（面糊体积明显膨胀且有密集气孔）。二次醒发不可省略。
蒸制时间需足够，跳保温后焖10分钟再开盖。
2. 底部糊锅：
电饭锅底部多刷油，或垫一层油纸/烘焙纸。
选择带“蛋糕”功能的电饭煲，避免高温干烧。
3. 口感不够蓬松：
可加入1-2g泡打粉辅助发酵（非必需）。
鸡蛋打发后加入面糊，增加空气感。
其他注意事项
红枣处理：红枣可提前泡软，去核后切碎或打成泥融入面糊，风味更浓郁。
调味变化：红糖可替换为白糖，或加入南瓜泥、黑芝麻等丰富口感。
保存方法：冷藏可存放2-3天，吃前复蒸加热即可恢复松软。
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