发布时间2025-04-26 16:25
1. 湿润绵软
电饭煲通过蒸汽循环加热，内部湿度较高，蛋糕体的水分流失较少，因此口感更为湿润绵软，类似轻乳酪蛋糕的质地。
2. 蓬松度稍逊
电饭煲的加热方式可能导致蛋糕膨胀力较弱，气孔结构不如烤箱版细腻，顶部可能略微塌陷，但内部仍保有松软感。
3. 底部微焦香
直接接触加热盘的底部会形成一层薄薄的焦糖化表皮，略带焦香且不硬（成功的情况下），类似蒸烤结合的风味。
4. 可能不均匀
部分电饭煲火力不匀可能导致蛋糕上层湿润、中层致密、底层略实，需通过预热和保温步骤改善。
1. 加入少量玉米淀粉增强蛋白稳定性
2. 使用"蛋糕"功能或手动保持40分钟烹煮
3. 出锅后立即倒扣冷却定型
电饭煲蛋糕胜在湿润柔嫩，适合喜欢绵密口感的人群，虽外形可能不够挺拔，但操作便捷，成功率高，是家庭烘焙的实用替代方案。
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