无需烤箱、材料简单，只需电饭煲就能做出蓬松绵软的蛋糕，口感细腻，新手也能轻松上手！
所需材料（2-3人份）
鸡蛋 4个
低筋面粉 100g（普通面粉+玉米淀粉4:1混合也可）
细砂糖 60g（分两次用）
牛奶 50ml（或清水/酸奶替代）
玉米油/无味食用油 40ml
柠檬汁/白醋 几滴（去腥，可省略）
详细步骤
1. 蛋黄糊制作
蛋黄蛋清分离（容器必须无水无油！）。
蛋黄中加入20g糖、牛奶、玉米油，搅拌至乳化（无油花）。
筛入低筋面粉，Z字形搅拌至顺滑无颗粒（避免起筋）。
2. 打发蛋白霜
蛋清中滴柠檬汁，分3次加40g糖：
✅ 粗泡时第一次加糖
✅ 细腻泡沫时第二次加糖
✅ 出现纹路时第三次加糖
打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角，倒扣盆不流动）。
3. 混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀（勿画圈消泡！）。
倒回剩余蛋白霜中，快速翻拌至颜色一致。
4. 电饭煲烘烤
电饭煲内胆刷一层薄油（防粘），预热5分钟。
倒入面糊，轻震出气泡，选择蛋糕模式（无此功能用煮饭键，盖湿布防干）。
焖煮约40分钟，结束后再焖10分钟，倒扣脱模。
成功关键提示
1. 蛋白打发到位：决定蓬松度，新手可用电动打蛋器。
2. 翻拌手法：像炒菜一样翻拌，避免消泡变塌。
3. 电饭煲模式：优先用蛋糕模式；普通电饭煲可重复按煮饭键（总时长约40分钟）。
4. 防粘技巧：内胆刷油或垫油纸，脱模更轻松。
创意升级版
可可蛋糕：加10g可可粉替换等量面粉。
果香蛋糕：面糊中拌入蔓越莓/蓝莓/香蕉泥。
芝士夹心：倒入一半面糊后铺芝士片，再倒剩余面糊。
✨ 小贴士：蛋糕回缩可能是没熟透，可用牙签戳入检查（无粘液即熟）。冷藏后口感更绵密哦！
