发布时间2025-04-25 19:51
是的，家用电饭煲可以制作牛轧糖，且操作简单、成功率较高。以下是具体方法及注意事项，结合了多篇食谱的实践经验：
1. 电饭煲的优势
电饭煲的恒温加热功能可避免传统锅具因温度过高导致糖浆焦糊，尤其适合新手。通过“煮饭”或“保温”模式，能稳定融化黄油和棉花糖，避免粘锅。
2. 基础配方（原味）
1. 融化黄油
电饭煲开启“煮饭”模式，放入黄油块加热至完全融化，用硅胶铲涂抹内胆防粘。
2. 融合棉花糖
加入棉花糖不断翻拌至完全融化（约5分钟），呈顺滑状。若火力过猛可短暂切换至保温模式。
3. 加入奶粉
分次倒入奶粉快速搅拌，直至与棉花糖液完全融合。此时可关闭电源，利用余温操作。
4. 混合坚果/果干
加入熟花生、芝麻等配料，充分揉匀后取出整形。若粘手可撒少量奶粉防粘。
5. 冷藏与切块
将糖块压平后放入冰箱冷藏20-30分钟定型，变硬后切条或块，包裹糯米纸和糖纸即可。
制作完成后立即用煮饭模式加热残留糖渣，软化后更易清洗。
通过上述方法，电饭煲制作的牛轧糖软硬适中，且能根据喜好调整配料，适合家庭自制和节日分享。
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