食材准备
牛腩 500g（选带筋的，口感更软糯）
酸菜 200g（袋装或散装均可）
姜片 5片、蒜 4瓣、干辣椒 3个（不吃辣可省略）
八角 1颗、香叶 1片、冰糖 5粒
生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺
清水 适量（约500ml）
步骤详解
1️⃣ 处理牛腩
牛腩切大块（约3cm），冷水下锅，加姜片、料酒，焯水后捞出洗净，沥干备用。
2️⃣ 炒香底料
电饭煲开启“快速煮饭”模式，倒少许油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角和香叶炒香。
加入牛腩翻炒至表面微黄，倒入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
3️⃣ 炖煮入味
加入酸菜（袋装酸菜需提前冲洗挤干水分，散装酸菜若太咸可泡水10分钟），倒入清水没过食材。
切换至“煲汤”或“炖煮”模式，焖煮1小时（若电饭煲无此功能，用煮饭模式重复2次）。
4️⃣ 收汁调味
开盖后尝咸淡，根据口味加盐（酸菜本身有咸味，建议先少加）。若汤汁过多，可再煮10分钟收汁。
小贴士
✅ 牛腩焯水一定要冷水下锅，才能逼出血沫去腥。
✅ 酸菜提前炒一下更香，懒人版可跳过直接炖。
✅ 炖煮中途尽量不加水，若电饭煲易干烧，可中途加少量热水。
✅ 出锅前撒葱花或香菜，颜值味道双升级！
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