视频教学核心步骤解析
1. 材料准备
基础材料：鸡蛋4-6个、低筋面粉/普通面粉80-100g、牛奶50-80ml、白砂糖60-80g、玉米油/花生油30-50g、柠檬汁/白醋几滴（去腥）。
工具：电饭煲、打蛋器（手动或电动）、无水无油容器、刮刀、电子秤（可选）。
2. 蛋黄糊制作
分离蛋清与蛋黄，蛋黄中加入牛奶、油、少量糖搅匀。
筛入低筋面粉，用“Z”字形手法搅拌至无颗粒（避免起筋）。
视频关键点：面粉需分次加入，避免结块（参考网页1的搅拌视频）。
3. 蛋白打发
蛋清加柠檬汁，分3次加糖打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角，倒扣不流动）。
视频技巧：网页1的蛋清打发视频展示奶油状状态；手动打发需耐心，推荐电动工具。
4. 混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，用刮刀“切拌”混合（避免消泡）。
视频演示：网页3的混合手法视频可参考，动作轻柔且快速。
5. 烘烤操作
电饭煲内胆刷油预热（按煮饭键约1分钟），倒入面糊轻震出气泡。
选择“蛋糕”功能或普通煮饭模式，中途跳闸后保温20分钟，重复2-3次至熟透。
视频提示：网页2的B站视频展示全程操作，网页1强调多次加热避免塌陷。
6. 出锅与脱模
用牙签插入无黏连即熟，倒扣晾凉后脱模（防止回缩）。
视频资源推荐
1. B站教程：搜索“懒人电饭煲蛋糕”（网页2链接），展示简化版流程，适合新手。
2. 知乎视频：网页1提供蛋清打发、混合手法等分步视频，适合细节控。
3. 豆果/下厨房：网页7、12、13附图文+视频结合菜谱，可同步参考操作。
常见失败原因及解决（结合视频细节）
蛋糕塌陷：蛋白未打发到位、翻拌消泡、未倒扣冷却。
表面湿黏：加热时间不足，需延长保温或重复加热。
底部焦糊：内胆未刷油或预热过度，选择不粘锅内胆更佳。
注意事项
不同电饭煲功率差异大，首次尝试需观察时间调整（如网页15用户分享需二次加热）。
无低筋面粉可用普通面粉+玉米淀粉（比例4:1）替代。
通过以上步骤结合视频操作，用户可逐步掌握电饭煲蛋糕的制作技巧。建议先完整观看视频了解流程，再分步实践，成功率更高！
